飯坂温泉「摺上亭大鳥」の糀膳とは？福島の発酵グルメと温泉を満喫＠美を醸すふくしま
中通り
◆福島の発酵文化を楽しむ旅！飯坂温泉「摺上亭大鳥」の糀膳
こんにちは、トヨタレンタリース福島のサトウです。
福島県ならではの発酵の魅力を発信する「ふくしま発酵ツーリズム」。当社も福島県の発酵文化を案内する「美を醸すふくしまナビゲーター」として認定いただき、活動を続けています。
その活動の中で形になったのが、発酵食を楽しみながら福島県内を巡る「発酵ドライブMAP（甘酒編）」です。昨年、福島県民健康の日に合わせて福島民友さんに取り上げていただきました！
福島民友さまには、とても丁寧に取材していただき、本当にありがとうございました。取材先の醸造元からも「反響があった」といった嬉しいお言葉をいただき、地域の発酵文化を発信することの大切さをあらためて感じています。ご協力いただいた皆さまに、心より感謝申し上げます。
そして、ここからが今回の本題！
嬉しいことに、新聞記事をご覧になった飯坂温泉の老舗旅館「摺上亭大鳥（すりかみていおおとり）」さまから、福島の発酵をテーマにした新たな宿泊プランについてご相談をいただきました。
そこで、ブログチームがイチオシする「名郷糀店（なごうこうじてん）」さんの「福、笑い」甘酒を、プランで提供していただくことに！
私たちの取り組みが地域の皆さまとつながり、新たな魅力を生み出していく。これほど嬉しいことはありません。
今回は、福島の発酵グルメを楽しめる「糀膳」をはじめ、温泉や朝食、周辺の観光スポットまで、飯坂温泉の魅力をたっぷりご紹介します。
◆福島の発酵グルメを堪能！酒粕育ちのブランド牛「福粕花」
皆さんは、福島県の新しいブランド牛「福粕花（ふくはっか）」をご存じですか？
発酵王国ふくしまらしい、ユニークな特徴を持つ福島牛です。なんと、酒造りの過程で生まれる「酒粕」を飼料の一部として活用して育てられています。
酒どころ・福島ならではの食文化から生まれた福粕花。摺上亭大鳥さまでは、このブランド牛を主役にした特別な料理プラン「糀膳（こうじぜん）」が登場しました。
福島の発酵文化を、食事を通じて楽しめる贅沢なプランです。
※プランの提供期間や内容、予約条件は変更される場合があります。最新情報は摺上亭大鳥の公式サイトでご確認ください。
◆福粕花と福島の地酒を味わう贅沢なペアリング
福粕花と一緒に楽しみたいのが、福島の発酵文化を代表する日本酒です。
糀膳のプランで選ばれたのは、福粕花の飼料となる酒粕を提供している、二本松市の人気酒造さんの「モダンクラシック 純米大吟醸」。
私も試飲させていただきましたが、フルーティーで華やかな香りが印象的。すっきりとした味わいの中にも旨味が感じられ、お料理のおいしさをさらに引き立ててくれそうです。
福島の酒粕から生まれたブランド牛と、その酒粕を提供した酒蔵の日本酒。食材の背景にある物語まで味わえるのが、このプランならではの魅力ですね。
日本酒と福粕花の組み合わせを想像するだけでも、贅沢な気分になります！
◆名郷糀店の「福、笑い」甘酒も楽しめる！
もう一つの注目ポイントは、ブログチームイチオシの発酵食、名郷糀店さんの甘酒です。
福島県産の高級米「福、笑い」を使った甘酒は、無添加・砂糖不使用。お米本来の自然な甘みと、まろやかな口当たりが楽しめます。
「甘酒って、こんなにおいしいんだ！」と、これまでのイメージが変わるかもしれません。
ノンアルコールなのも嬉しいポイントです。
さらに、食器にも福島県産のこだわりが。三百有余年の伝統を受け継ぐ大堀相馬焼の「京月窯」の器が使われるなど、料理だけでなく器からも福島の魅力を感じられます。
福島の食材、地酒、甘酒、伝統工芸。地域の魅力がぎゅっと詰まった「糀膳」を通じて、福島の発酵文化に興味を持っていただけたら嬉しいです。
▶ 前回の取材記事はこちら【発酵×ドライブ】創業300年超の老舗「名郷糀屋」で味噌づくり体験
◆飯坂温泉「摺上亭大鳥」で過ごす大人のおこもり旅
福島市の奥飯坂、摺上川のほとりに佇む「摺上亭大鳥」。
豊かな自然に囲まれた、落ち着いた雰囲気の温泉旅館です。
今回、ご縁があって実際に宿泊させていただきました。
館内は日本情緒あふれる空間で、四季折々の表情を見せる中庭も魅力の一つ。季節によって異なる景色を楽しみながら、ゆったりとした時間を過ごせます。
おもてなしはもちろん、福島の食材にこだわったお料理も印象的でした。
観光スポットをたくさん巡る旅も楽しいですが、時には宿で過ごす時間そのものを楽しむ「おこもり旅」もいいものです。
温泉に浸かり、土地ならではのお料理を味わい、ゆっくりとくつろぐ。そんな大人の贅沢な休日を過ごしたい方にもおすすめしたいお宿です。
□写真：摺上亭大鳥
◆飯坂温泉の湯でリラックス！露天風呂とサウナで癒しの時間
摺上亭大鳥の魅力といえば、やっぱり温泉！
自家源泉から引いた豊富な湯量と、無色透明で柔らかな肌触りの湯が自慢です。
広々とした湯船に身をゆだねると、心も体もほっとひと息。日頃の疲れがゆっくりとほどけていくような気分になりました。
露天風呂では、季節ごとに移り変わる自然を感じながら、のんびりと湯浴みを楽しめます。
さらに、サウナもあり、温泉とあわせてリフレッシュしたい方にも嬉しいポイントです。
福島の発酵グルメを堪能したあとは、温泉でゆっくりくつろぐ。そんな過ごし方も、飯坂温泉ならではの楽しみ方ですね。
□写真：摺上亭大鳥
◆野菜たっぷりの朝食バイキング「おおとり農園」
旅先の楽しみの一つが、朝ごはん。
摺上亭大鳥の朝食バイキング「おおとり農園」は、「ベジファースト」をテーマに、福島県産の野菜を中心としたメニューが楽しめます。
旬の食材を使ったサラダやデリ、パン、デザートなどが並び、もちろん、炊きたてのご飯やお味噌汁、お総菜といった和食メニューも充実しています。
色とりどりのお料理が並ぶ朝食会場は、どれを食べようか迷ってしまうほど。
地元の食材を味わいながら、朝からしっかりエネルギーチャージできるのが嬉しいですね。
◆発酵好きにおすすめ！大鳥オリジナルの糀納豆
朝食会場で目に留まったのが、大鳥オリジナルの納豆です。
国産大豆を100％使用し、糀で味付けされた一品。ひと口食べてみると、粘りは控えめで程よい塩気があり、大豆の旨味もしっかり感じられます。
そのまま食べてもおいしく、ご飯との相性も抜群！
「う、う、美味ぁ〜い！」と思わず声が出てしまうほど、印象に残るおいしさでした。
発酵食といえば味噌や甘酒、日本酒などを思い浮かべますが、身近な納豆にも地域ならではの工夫があるのですね。
余談ですが、朝食では「岩泉ヨーグルト」も楽しめました。
もっちりとした独特の食感が印象的で、ヨーグルト好きの方にもおすすめしたいおいしさです。
地元の味をしっかり楽しんだ翌朝に、体に優しい朝食をいただく。心もお腹も満たされ、気持ちのよい旅の締めくくりとなりました。
□写真：摺上亭大鳥ラウンジ桜
館内には、福島県内の酒蔵の日本酒を取りそろえたラウンジもあります。
次回はここで桜を眺めながら、福島の地酒をゆっくり楽しんでみたいなぁ……。
福島の春は、もうすぐそこまで来ています。
◆飯坂温泉の春を楽しむ！ドライブで訪れたい「花ももの里」
温泉と発酵グルメを満喫したら、周辺の観光スポットにも足を延ばしてみませんか？
福島市には、四季折々の花や自然を楽しめるスポットがたくさんあります。
なかでも春のドライブにおすすめなのが、飯坂温泉エリアにある「飯坂温泉 花ももの里」です。
世界各地から集められた約40品種、約300本の花ももが植えられており、赤やピンク、白など、色とりどりの花が咲き誇ります。
見頃は例年4月上旬から下旬ごろ。さまざまな花ももが一斉に咲く景色は、まるで桃源郷のようです。
飯坂温泉でゆっくり過ごした翌日に、春の景色を楽しみながらドライブするのも素敵ですね。
開園期間や開花状況は年によって異なるため、お出かけ前に公式サイトで最新情報をご確認ください。
◆摺上亭大鳥をお得に楽しむ！「おおとりくらぶ・酒楽倶楽部」
飯坂温泉「摺上亭大鳥」への宿泊を検討している方は、公式サイトで案内されている会員制度もぜひチェックしてみてください。
「おおとりくらぶ」と「酒楽倶楽部」の2つがあり、どちらも入会金・年会費は無料です。
◆宿泊するたびにスタンプがたまる「おおとりくらぶ」
「おおとりくらぶ」は、宿泊利用ごとにスタンプがたまる会員制度です。
スタンプが3ポイントに達すると、宿泊利用時に2,000円の割引券として利用できます。
飯坂温泉への旅行や、摺上亭大鳥での宿泊を楽しみたい方には嬉しい特典ですね。
スタンプの有効期限など、利用条件については公式サイトをご確認ください。
◆福島の日本酒を楽しみたい方に「酒楽倶楽部」
福島の地酒を楽しみたい方に注目していただきたいのが「酒楽倶楽部」です。
公式サイトから一泊二食付きの「酒楽プラン」を予約すると、会員特典として日本酒の四合瓶1本が用意されています。
さらに、会員限定プランやお得な情報の案内もあります。
福島の日本酒と温泉を楽しむ旅を計画している方は、ぜひチェックしてみてはいかがでしょうか。
※特典の適用条件や利用方法など、詳しい内容は公式サイトでご確認ください。
◆まとめ｜福島の発酵グルメと温泉、春の花を楽しむ贅沢ドライブ旅
発酵食をきっかけに、その土地ならではの食文化や生産者の思いに触れる旅。
今回ご紹介した飯坂温泉「摺上亭大鳥」では、福島の酒粕を活用して育てたブランド牛「福粕花」、名郷糀店の甘酒、地酒、糀納豆など、さまざまな発酵の魅力に出会えます。
さらに、温泉でくつろぎ、野菜たっぷりの朝食を味わい、春には花ももの里へ。
予定を詰め込んで観光スポットを巡るのもいいですが、時には宿でゆっくり過ごし、土地のおいしいものを味わいながら、心も体もリラックスする旅もおすすめです。
宿泊を検討する際は、「おおとりくらぶ」や「酒楽倶楽部」の会員特典もチェックしてみてくださいね。
福島県には、まだまだ知られていない魅力がたくさんあります。
トヨタレンタリース福島も、「ふくしま発酵ツーリズム」を通じて、地域の食や文化、観光の魅力をこれからも発信していきます。
皆さんも、福島の発酵グルメと温泉を楽しむドライブ旅に出かけてみませんか？
◆今回ご紹介したスポット
PLACE｜飯坂温泉 摺上亭大鳥
住所：福島県福島市飯坂町字中ノ内24-3
TEL：024-542-4184
PLACE｜飯坂温泉 花ももの里
住所：福島県福島市飯坂町東舘下
TEL：024-542-4241
営業時間：10:00～16:00（開園期間中。最新情報は公式サイトをご確認ください）
<< 福島市の大盛りレストランと言ったらここ！「リンカーン」のがっつりランチで最高の満足感 | 和菓子の秋葉原！？地域密着で昔から愛される和菓子屋さん巡り@二本松市 >>